Pinord Dibon Cava Brut Reserve

Pinord is een bekende wijnmaker uit de Priorat regio in Spanje. De wortels van het familiebedrijf gaan terug tot de jaren 1500 en sindsdien is de wijnbouw van generatie op generatie geëvolueerd. Pinord, de wijnmaker, zegt dat hij een gepassioneerde wijnmaker is die toegewijd is aan het produceren van wijnen van hoge kwaliteit. De wijngaarden van Pinord liggen op de beste wijngebieden in Priorat en hun mineraalrijke bodems en zonnige klimaat maken ze perfect voor het verbouwen van druiven van hoge kwaliteit. Pinord produceert verschillende wijnen, waaronder rode, witte en roséwijnen. Vooral de rode wijnen zijn opmerkelijk, want met hun diepe kleuren en fruitige aroma's behoren ze tot de beste van Priorat. Pinord besteedt aandacht aan de hoogste kwaliteit bij elke stap van het wijnbereidingsproces, van de selectie van de druiven tot de gisting, rijping en botteling. Het resultaat zijn wijnen die de unieke kenmerken en het kleinschalige karakter van hun terroir weerspiegelen. Het bezoeken van de Priorat wijngaard en het wijnmaakproces is een ervaring die wijnliefhebbers van over de hele wereld aantrekt. Gedreven door zijn passie voor wijn heeft Pinord een reputatie opgebouwd als een van de meest gerenommeerde wijnmakers van Spanje en de wereld.

Het wijngebied Cava, gelegen in de prachtige regio Catalonië, geniet een uitstekende reputatie in de wijnwereld en wordt wereldwijd door sommeliers geroemd om zijn opmerkelijke mousserende wijnen. Slechts ongeveer veertig kilometer ten zuidwesten van Barcelona, is Cava zeker een Spaanse schatkamer van wijnbouw uitmuntendheid, bekend om zijn unieke productiemethode en toewijding aan kwaliteit die vergelijkbare teeltgebieden zelden bereiken. De term 'Cava' is een handelsmerk term en verwijst naar mousserende wijnen geproduceerd met behulp van de traditionele fles gisting methode. Alleen wijnen die volgens deze methode geproduceerd worden en afkomstig zijn uit negen specifieke Spaanse regio's mogen zich 'Cava' noemen. Toch is het de Penedès regio in Catalonië die goed is voor meer dan 95% van alle Cava productie. Cava wijnen worden gekenmerkt door een ongelooflijke diversiteit die alleen mogelijk is door de verschillende bodemtypes en microklimaten in de verschillende delen van het productiegebied. De belangrijkste gebruikte druivenrassen zijn de inheemse Macabeo, Parellada en Xarel-lo, die bekend staan om hun verfrissende en levendige karakter. Cava wijnen presenteren zich met een goede structuur, produceren intense aroma's van citrusvruchten, groene appels en geroosterde noten, en hebben een indrukwekkend vermogen om te rijpen en hun aroma te verfijnen na verloop van tijd. Cava's unieke klimaat en bodemkenmerken dragen bij aan de uitstekende kwaliteit van zijn wijnen. Het mediterrane klimaat zorgt ervoor dat de druiven perfect kunnen rijpen, terwijl de kalkbodem, rijk aan mineralen, de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en frisheid geeft. Als sommelier beschouw ik Cava wijnen als uitstekende vertegenwoordigers van het Spaanse wijnpatrimonium, om solo van te genieten of in combinatie met een verscheidenheid aan gerechten. Hun veelzijdigheid, unieke karakter en opmerkelijke kwaliteit zijn een waar bewijs van de vaardigheid van de wijnmakers in deze groeiende regio.