Bacchus QbA trocken

Pawis, de eigenaar van het wijnhuis uit Saale-Unstrut, is een van de meest vooraanstaande wijnmakers in de regio. Al tientallen jaren wordt hij beschouwd als een van de toonaangevende wijnbouwexperts, die er altijd naar streeft wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren. Zijn wijngaarden beslaan meerdere hectaren, waar hij met passie en zorg de edelste druiven verbouwt. Hij hecht bijzonder veel belang aan het behoud van de natuurlijke bronnen en de voorzichtige verwerking van de druiven om wijnen met een uitstekend karakter en een uitgesproken smaak te produceren. Bezoekers van het wijnhuis kunnen dit met eigen ogen zien tijdens een wijnproeverij of een bezoek aan de idyllische wijnkelder. Pawis is een open en vriendelijke gastheer die zijn gasten graag inwijdt in de geheimen van de wijnbouw en hen een onvergetelijk inzicht geeft in de wereld van de Saale-Unstrut wijn.

In het hart van Duitsland, om precies te zijn in de deelstaten Saksen-Anhalt en Thüringen, ligt het meest noordelijke kwaliteitswijnbouwgebied van Europa - Saale-Unstrut. Zorgvuldig gevormd door de turbulente, duizenden jaren oude geschiedenis van dit prachtige landschap, voel ik als sommelier de geëvolueerde traditie in elke slok van deze uitstekende wijnen. Het heuvelachtige terroir van Saale-Unstrut biedt een indrukwekkende verscheidenheid aan bodemrijkdommen. Schelpkalk, gevlekte zandsteen en lössleem geven vorm aan het onmiskenbare karakter van deze druppels en produceren wijnen die getuigen van een bijzonder fijne mineraliteit. De nauwgezette wijnboeren hier werken nauw samen met de natuur om het beste te halen uit de ongeveer 786 hectare wijngaarden. De lokale, nauwgezette, ambachtelijke wijnbouw worstelt zich door de koelere klimaatomstandigheden en wordt beloond met zeer individuele wijnen met een sterk karakter. De belangrijkste druivenrassen zijn Müller-Thurgau en Pinot Blanc, gevolgd door Silvaner en Riesling. Het teeltgebied produceert echter ook uitstekende rode wijnen, waaronder vooral Portugieser en Pinot Noir. Het speciale microklimaat dat wordt gecreëerd door de rivieren Saale en Unstrut en de vele kleine meren en vijvers stelt de wijnboeren in staat om volle en fijnfruitige wijnen te produceren. De balans tussen zuur en zoet is bijzonder opmerkelijk. De wijnen hebben vaak een verfrissende lichtheid en bekoren met hun elegante fruitaroma's. Als sommelier waardeer ik vooral de onafhankelijkheid van de Saale-Unstrut wijnen. Ze stralen een Scandinavische helderheid uit die wordt gekenmerkt door hun koele microklimaat en de daaruit voortvloeiende lange rijpingsperiode van de druiven. Dit geeft de wijnen fijne, rijke aroma's en een verhoogde, kristalheldere frisheid. De wijnstreek Saale-Unstrut is een juweel dat voor elke wijnliefhebber ontdekkingen in petto heeft die de moeite waard zijn. Met hun natuurlijke authenticiteit en onmiskenbare karakter bieden de wijnen een spannende variatie in het glas. Elke fles er