Roero bianco DOCG Magnum (1,5l)

S. Bordthäuser 12.7.2020 De Azienda Agricola Valfaccenda werd in 2010 opgericht door Luca Faccenda en zijn partner Carolina Roggera in Canale. Op de steile en zanderige heuvels van de Roero verbouwen Luca en Carolina alleen de autochtone druivensoorten Nebbiolo en Arneis - in de vaste wetenschap dat alleen autochtoon gewortelde druivensoorten in staat zijn om hun herkomst authentiek in de fles weer te geven. De twee hectare die het landgoed bezit, liggen rond de wijnmakerij in de buurt van Canale. Andere gebieden op de heuvels Le Rocche, het herkenningspunt van Roero, evenals in Vezza, Madonnna di Loreto in Canale en San Grato in Santo Stefano worden op pacht verbouwd. De bodem van de Roero bestaat uit zand, dat in de oudheid de zeebodem van de Golf van Padania vormde en soms vermengd is met kleisedimenten. In 2014 registreerde Luca Faccenda de boerderij voor biologische certificering om zijn wijnstokken de beste omstandigheden te geven voor de authentieke expressie van Roero. De Valfaccenda bianco is een cuvée van de twee wijngaarden Loreto en Mompellini in de buurt van de kapel Madonna di Loreto. De verschillende kenmerken van de locaties in termen van hoogte, bodem, kracht en oriëntatie vormen de basis voor de instapwijn van de boerderij. Gedeeltelijk geperst, gedeeltelijk gegist op koolzaad, de verhoudingen van deze percelen veranderen van jaar tot jaar om een zo groot mogelijke balans en harmonie te bereiken. De wijn wordt gebotteld bij afnemende maan in de lente na de oogst en wordt in de daaropvolgende herfst op de markt gebracht. De eerste jaargang werd gevuld in 2010. Helder citroengeel met lichte en groene reflecties De Roero Arneis wordt in het begin gedragen door een grote portie gezouten amandelen. Williams Christ peren passen er wonderwel bij. Melisse, salie, tijm en munt doen harmonieus hun intrede. Maar bergamot en kafferlimoenblad slaan ook een groene, wrange richting in. Op een aangename manier lijkt het helemaal niet fruitig. De wrange aroma's zitten precies op de juiste plek. Hints van koude rook, witte peper en korianderzaad vullen dit zeer succesvol aan. Subtiele vegetale nuances onthullen venkel en artisjok. In de mond is de Piemontese wijn helemaal anders. Het fruit zit letterlijk in het sap. De combinatie van wrange en zuur-frisse componenten is een compleet succes. In de mond speelt het fruit ook een ondergeschikte rol. De positieve bitterstoffen maken deze wijn echt geweldig in zijn drinkflow en hebben een zeer animerend effect. Met fijne fenolen heeft hij structuur zonder zwaarwichtig te zijn. Hij is compact in de mond en heeft een lichte wrangheid. De zuurgraad bevordert duidelijk de drinkbaarheid. Ook in de afdronk gaat het meer in de kruidige, plantaardige richting. proefnotitie door Marian Henß van 15.06.2022, Copyright Marian Henß

Fettuccine met venusschelpen en zeekraal (zeevruchten) ; Carpaccio van rundsvlees met parmezaan, rucola en zongedroogde tomaten (vlees) ; Gestoofde witlof met kalamata-olijven, tomatensugo en reepjes parmaham (vlees)