Markgräflerland Spätburgunder QbA trocken

Martin Waßmer is een begenadigd wijnmaker en producent van wijnen uit Baden die overtuigt met zijn passie voor wijn en zijn jarenlange ervaring in het vak. Zijn wijnen vallen op door hun hoge kwaliteit en individualiteit, die wordt gevormd door zijn unieke filosofie. Waßmer is een veelzijdige wijnmaker en experimenteert graag met nieuwe technologieën en combinaties van oude en nieuwe wijnbereidingsprocessen. Door zijn aandacht voor detail en zijn constante zoektocht naar perfectie zet Martin Waßmer maatstaven op het gebied van wijnmaken. Bijzonder opmerkelijk zijn zijn uitstekende rode en witte wijnen, die wereldwijd door wijncritici hoog worden gewaardeerd. De wijnen van Waßmer staan ook bekend om hun neus en verfijning, geïnspireerd door het landschap van Baden. Met zijn inzet en toewijding heeft Martin Waßmer het belang van wijnen uit Baden niet alleen nationaal maar ook internationaal versterkt.

Als sommelier neem ik mijn petje af voor het brede scala aan wijnen dat voortkomt uit het meest zuidelijke wijnbouwgebied van Duitsland, Baden. Dit spectaculaire wijnbouwgebied strekt zich uit over 400 kilometer van Baden-Baden tot aan de Duits-Zwitserse oevers van het Bodenmeer, is bijna paradijselijk door zijn landschappelijke diversiteit en is het enige Duitse wijnbouwgebied dat is ingedeeld in de warmste wijnbouwzone, zone B. De karakteristieke druivenrassen van Baden, waaronder Pinot Noir, Pinot Gris en Müller-Thurgau, laten de harten van wijnkenners sneller kloppen. Ondanks het zuidelijke klimaat biedt Baden ook uitstekende witte wijnen die verfrissend en evenwichtig zijn en het regionale karakter weerspiegelen. De ondergrond van vulkanisch verweerd gesteente, schelpkalk, Keuper en Bundsandstein geeft de wijnen een buitengewone complexiteit en finesse. Een van de meest opmerkelijke kenmerken van Baden is de onvergelijkbare diversiteit aan druivenrassen. Er bestaan negen verschillende 'gebieden' binnen dit lange, smalle wijnbouwgebied, met in totaal 16 Großlagen en 258 Einzellagen. Dankzij deze diversiteit kunnen de Badense wijnmakers een indrukwekkende reeks wijnstijlen produceren, van delicate, bloemige witte wijnen tot krachtige, intense rode wijnen. Baden is beroemd om zijn Spätburgunder (Pinot Noir), die tot de beste van Duitsland wordt gerekend. Deze wijnen laten zien dat Baden in staat is om wijnen met diepgang, elegantie en finesse te produceren. Even indrukwekkend zijn de witte wijnen, vooral de Bourgognewijnen. Deze tonen een opmerkelijke frisheid en finesse, die het koele klimaat van de regio weerspiegelen, hoewel ze nog steeds een uitstekende fruitintensiteit hebben. Badense wijn is dus een verleidelijke dans tussen rijkdom en evenwicht, intensiteit en elegantie - een dans die elke fijnproever zal waarderen. Met hun sterke inzet voor duurzaamheid en respect voor het terroir, hebben de wijnmakers van Bad