Les Ports Complantation

Jérôme Blin is een gerenommeerde wijnmaker uit de Champagnestreek in Frankrijk. Al meer dan 20 jaar is hij gepassioneerd bezig met het produceren van Champagne van de hoogste kwaliteit. Zijn werk is gebaseerd op een diepgaande kennis van wijn maken en de kunst van het assembleren. Jérôme Blin is een visionair die altijd op zoek is naar nieuwe uitdagingen en innovaties. Hij streeft ernaar om zijn vinificatietechnieken en werk in harmonie met de natuur te houden. Zo produceert hij zijn wijnen biodynamisch en geeft hij voorrang aan natuurlijke processen. Hij verbouwt alleen Chardonnay en Pinot Noir druiven en zijn wijnen worden gebotteld na een lange rijping op droesem. Zijn Champagne belichaamt verfijning, finesse en elegantie. Zijn Brut Blend is een perfecte expressie van zijn wijnen, gemaakt met grote precisie en finesse. Zijn Cuvée Heritage is een meesterwerk samengesteld uit de beste jaargangen van de regio. In de mond domineren de aroma's van geel fruit en brioche en de afdronk is lang en harmonieus. Jérôme Blin vertegenwoordigt het beste wat Champagne te bieden heeft. Zijn wijnen zijn een weerspiegeling van zijn karakter: innovatief, gepassioneerd en op het hoogste niveau.

Champagne, een historisch rijke provincie in het noordoosten van Frankrijk, staat wereldwijd bekend om de uitstekende productie van de luxueuze mousserende wijnen met dezelfde naam - Champagne. Als sommelier bekijk je deze wijnstreek met het grootste respect en bewondering voor het onvergelijkbare terroir en vakmanschap dat in elke druppel van deze exquise drank gaat zitten. De streek, die zich ten zuidoosten van Parijs uitstrekt, biedt een perfecte mix van geografische en klimatologische omstandigheden voor de productie van de beste mousserende wijnen ter wereld. Het koele klimaat zorgt voor voldoende zuren in de wijnstokken om de mousserende wijnen hun karakteristieke frisheid en lange levensduur te geven. De krijtachtige bodem van de Champagne, afkomstig van de vroegere zeebodem, draagt bij aan de fijne mineraliteit en complexiteit van de wijnen. Drie belangrijke druivensoorten gedijen goed in de Champagne: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Elk geeft een unieke noot aan de uiteindelijke wijn. Chardonnay zorgt voor elegantie en finesse, Pinot Noir voor structuur en kracht en Pinot Meunier voor fruit en levendigheid. Het zorgvuldig mengen van deze druivensoorten is een kunst op zich en resulteert in de verschillende stijlen Champagne, van Blanc de Blancs tot Rosé. De productie van Champagne volgt een strikt traditioneel proces dat bekend staat als 'Méthode Champenoise'. Het omvat een tweede gisting in de fles, die de kenmerkende perlage creëert. Dit nauwgezette proces, in combinatie met een lange rijpingsperiode, zorgt ervoor dat het aroma en de smaak van de wijn worden versterkt en voegt een laag complexiteit toe die alleen in deze unieke drank te vinden is. Als sommelier is Champagne veel meer dan een wijn - het is een teken van feest, triomf en herinnering gevangen in elke fles. Elke slok bevat de subtiliteit van smaken, de complexiteit van tradities en de spreekwoordelijke 'smaak' van de prachtige Champagnestreek zelf. Dit is het echte Champagne, waardoor het een onvergelijkbare ervaring is voor elke wijnliefhebber.