Highland Single Malt Scotch 16 YO 2023 Edit. 46,4% 0,7l

Fettercairn is een opkomende wijnmaker uit het prachtige Schotland. Met passie en toewijding produceert hij wijn van de hoogste kwaliteit en heeft hij in de loop der jaren een uitstekende reputatie opgebouwd. Zijn wijnen worden gekenmerkt door hun elegantie en finesse en worden uitsluitend gemaakt van de beste druiven. Hij legt vooral de nadruk op duurzame en milieuvriendelijke teelt. Fettercairn is er een meester in om het beste uit elke oogst te halen en zijn wijnen altijd to the point te brengen. Hoewel hij nog een relatief jonge wijnmaker is, heeft hij al talloze prijzen gewonnen en een plaats veroverd tussen de beste wijnmakers van Schotland. Wie een fles van Fettercairn opent, kan er zeker van zijn dat hij een ervaring voor alle zintuigen beleeft. Met zijn diverse aroma's en smaken combineert hij de schoonheid van het Schotse landschap met de kunst van het wijnmaken op het hoogste niveau. Een waar genot voor elke wijnkenner.

De Schotse wijnregio Highlands is echt iets bijzonders. Hoewel Schotland van oudsher meer bekend staat om zijn whisky dan om zijn wijn, heeft dit opkomende wijngebied de afgelopen jaren een opmerkelijke ontwikkeling doorgemaakt en heeft het al heel wat internationaal erkende wijnen voortgebracht. De Highlands, die bekend staan om hun barre omstandigheden en koele klimaat, lijken een onwaarschijnlijke plek om druiven te verbouwen. Toch is het paradoxaal genoeg juist dit ruige landschap en het unieke klimaat dat de wijn die hier wordt geproduceerd zijn onderscheidende karakter geeft. Ik kan je verzekeren: eenmaal geproefd, zal de smaak van deze wijnen nooit vergeten worden! De wijnstokken groeien op meestal steenachtige bodems afgewisseld met glooiende heuvels en beboste valleien. Deze natuurlijke topografie biedt een unieke combinatie van beschutting, drainage en blootstelling aan de zon die ideaal is voor het verbouwen van druiven. Bovendien zorgen de lange, heldere zomerdagen en koele nachten ervoor dat het rijpingsproces wordt verlengd, waardoor de druiven meer zuren en meer uitgesproken smaken kunnen ontwikkelen. De Highlands staan bekend om hun witte wijnen, vooral hun opmerkelijke Chardonnays en een verscheidenheid aan aromatische witte wijnvariëteiten die goed gedijen in de koelere gebieden van de regio. Daarnaast wordt hier de zeldzame en opwindende Scheurebe verbouwd, een kruising tussen Riesling en Bukettrebe. De wijnen uit de Highlands zijn karaktervol, geven een gevoel van plaats en weerspiegelen het unieke terroir en de passie van de wijnmakers. Ze zijn uitzonderlijk veelzijdig en passen prachtig bij een breed scala aan gerechten, vooral bij het rijke en stevige voedsel dat de Schotse Highlands te bieden hebben. De Highlands staan misschien nog aan het begin van hun wijntraject, maar het potentieel en de prijzen die ze al hebben ontvangen, zijn een duidelijk teken dat wijnliefhebbers zich kunnen verheugen op nog veel meer heerlijke druppels uit deze regio.