Wijn noot: Châteauneuf-du-Pape Cuvée des Cadettes Rouge AOC
Informatie over de wijn: De oudste percelen van het domein onder het château, met hun zandleembodems, produceren de rode topcuvée Les Cadettes. Hier groeien ook de oudste wijnstokken van La Nerthe, meer dan 85 jaar oud: Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre. Na de handmatige oogst en selectie van de druiven worden de drie variëteiten spontaan samen gefermenteerd in een grote houten kuip. In 2016 bestond de cuvée uit 52% Grenache Noir, 38% Syrah en 10% Mourvèdre. De maceratie duurde drie weken. Na de malolactische gisting ging een deel van de wijn in vaten, de andere in nieuwe barriques voor de rijping, die twaalf maanden duurde. Diep robijnrood Dicht, maar verrassend fris en elegant zijn de aroma's van zwart fruit met optimaal rijpe kersen, pruimen, vijgen en heerlijke tonen van morellen. De kruidige tonen van de rijping zijn perfect gecombineerd. Kaneel, bittere chocolade en zwarte olijven weerklinken, maar ook grafiet, rook en leer. De frisheid komt terug in de mond, met zeer elegante kruiden en sappig donker fruit. Mooi volume met een dichte textuur, gepolijste, fijnkorrelige tannines, tonen van wilde kruiden, tijm en munt, hier ook pure chocolade. Zeer evenwichtig en elegant, met daaronder een indrukwekkende nobele strakheid die de cuvée een grote toekomst belooft. Een geweldig wijnjaar. proefnotitie door André Dominé van 06.12.2021, Copyright André Dominé
Suggestie voor serveren: Châteauneuf-du-Pape Cuvée des Cadettes Rouge AOC
Lamskoteletjes met tijm en knoflook (vlees) ; Châteaubriand met rode wijnsaus (vlees) ; Geroosterde eekhoorntjesbrood met speltrisotto (vegetarisch)