Château du Moulin Rouge Cru Bourgeois SALE

Kleur: diep robijnrood met donkere kersenaccenten Aroma: weelderig, zeer mooi open en krachtig bouquet van rijpe bramen, aardbeien, rode en zwarte bessen, ook wat kersenlikeur en fijne specerijen Smaak: Krachtig, sappig, gestructureerd in de mond met een goed tannineraamwerk, omhuld door weelderig aromatisch geconcentreerd fruit, harmonieus en evenwichtig met veel rijkdom, extract en elegante lengte Op Château du Moulin Rouge worden alle druiven traditioneel met de hand geoogst, volledig ontsteeld en eerst koud gemacereerd in roestvrijstalen tanks om de intense kleur en de eerste aroma's uit de bessenschillen te halen. Dan begint de alcoholische gisting bij gecontroleerde temperaturen. Nadat de gisting is voltooid, worden de wijnen geproefd en wordt besloten welke verhouding wordt gebruikt voor 'Château du Moulin Rouge' en welke voor de tweede wijn 'L'Ecuyer du Moulin Rouge'; meestal ongeveer 10 tot 15% van de eerste wijnen, soms meer. Vervolgens wordt de Château Cuvée samengesteld en laat men deze twaalf maanden rijpen in Franse eikenhouten barriques. Elk jaar wordt een derde van de vaten vernieuwd. Vanaf mei wordt 'Château du Moulin Rouge' gebotteld en na een paar weken opslag op de markt gebracht.

met gebraden kwartel, lamsrack met kruiden, klein wild, wilde paddenstoelen, rijpere wijnen ook met gestoofd lam, wildragouts en pittige gerijpte kaas (Cantal, Laguiole)