Castillo San Diego

Wijnmaker Barbadillo uit Jerez, gelegen in het hart van Andalusië in Spanje, staat al eeuwenlang synoniem voor exquise sherrywijnen en heeft een lange traditie en ervaring in de kunst van het wijnmaken. Opgericht in 1821, is het wijnhuis wereldwijd bekend en heeft het een vaste plaats verworven onder de toonaangevende sherryproducenten. Barbadillo is vooral trots op zijn unieke wijnen zoals de Manzanilla, gemaakt van de beste druiven van de Palomino Fino druif, en de Fino, die een onvergelijkbare smaak ontwikkelt na een uniek rijpingsproces. Daarnaast biedt het wijnhuis een breed scala aan wijnen zoals Amontillado, Oloroso, Medium en Cream Sherry. Barbadillo wijnen zijn het resultaat van de combinatie van eeuwenoude traditie en moderne wijnmaaktechnologie. Het familiebedrijf gebruikt alleen de beste druiven, die worden geselecteerd onder strenge kwaliteitscontroles om een consistente kwaliteit en filmische smaak te garanderen. Het resultaat zijn uitstekende wijnen die alle fijnproevers in vervoering brengen. Barbadillo is niet zomaar een wijnmaker, maar een merk dat staat voor uitmuntendheid en kwaliteit. De passie en toewijding van het personeel en de familiebedrijven wordt weerspiegeld in elke druppel wijn. Bezoekers zijn van harte welkom om de wijnen en vaten te proeven en dieper in de wereld van sherry te duiken.

De wijnstreek Cádiz, gelegen in het zuidwestelijke puntje van Spanje, is een ware schatkamer voor elke wijnliefhebber en een lichtend bewijs van het Spaanse wijnterroir. Een perfecte combinatie van de warme mediterrane zon, de koele Atlantische bries en ondersteunende bodemstructuren creëren hier wijnsoorten die ideale begeleiders zijn van veel verschillende culinaire hoogstandjes. Cádiz is vooral beroemd om de productie van de wereldberoemde sherry, een sterk aromatische en complexe wijn door het oxidatieproces. Vooral de Fino- en Manzanilla-variëteiten van de Palomino-druif zijn hier thuis en worden gekenmerkt door hun unieke frisheid en zilte mineraliteit. Maar Cádiz heeft meer te bieden dan sherry: de nog jonge DO Vino de la Tierra de Cádiz verwent met zowel krachtige rode wijnen als frisse witte en inspirerende roséwijnen. De regio laat oude, autochtone druivenrassen zoals de Tintilla de Rota herleven en levert zo karaktervolle wijnen van hoge kwaliteit. De charismatische wijnen van Cádiz zijn het resultaat van eeuwenlange wijnbouwtradities en innovatieve wijnbouwtechnieken. Door de extreme klimatologische omstandigheden van deze regio, gekenmerkt door ruige winden en sterk zonlicht, worden de wijnen gekenmerkt door een intens aroma en opvallende frisheid. De lokale bodega's richten zich op duurzame wijnbouw en behouden met elke druif het rijke erfgoed van deze regio. De passie en het vakmanschap van de wijnmakers worden weerspiegeld in elk glas wijn uit Cádiz, waardoor elke slok een ontdekkingsreis wordt door de smaakwerelden van Andalusië. Het is het vermogen van de regio Cádiz om traditionele wijnbouw te combineren met moderne landbouwmethoden dat dit voor mij als sommelier een van de meest fascinerende en levendige wijnbouwregio's van Spanje maakt. Geboren tussen vele uren zonneschijn en de zachte briesjes van de Atlantische Oceaan, speelt elke wijn uit deze groeiende regio in op zijn eigen onderscheidende zintuiglijke smaakpapillen en vestigt Cádiz als een unieke wijn.