Antigua DOC

Giacomo Tachis, geboren in 1933 in Florence, wordt beschouwd als een van de belangrijkste wijnmakers van Italië. Vooral op het eiland Sardinië, waar hij sinds de jaren 1950 woont en werkt, wordt hij zeer gewaardeerd vanwege zijn buitengewone kennis van wijnbouw en kelderbeheer. Tachis heeft aanzienlijk bijgedragen aan de revolutie van de Sardijnse wijnbouw en heeft deze internationaal concurrerend gemaakt. Dankzij zijn pionierswerk op het gebied van wijnstokselectie, keldertechnieken en wijnmaken is Sardinië nu in staat om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te produceren die zich kunnen meten met de beste wijnen uit Frankrijk en andere delen van Italië. Tachis heeft in zijn carrière met veel gerenommeerde wijnhuizen gewerkt, waaronder de Antinori familie, een van de beroemdste wijnhuizen in Italië. Hij is het meest bekend om zijn werk aan Sassicaia, de legendarische Sardijnse rode wijn, een van de duurste en meest gewilde wijnen in Italië. Tachis' wijnen worden gekenmerkt door hun uitzonderlijke balans en complexiteit en staan bekend om hun diepe aroma, intense kleur en volle body. Zijn werk heeft een blijvende impact gehad op de wijnbouw in Sardinië en heeft hem wereldwijde erkenning gebracht.

Het wijnbouwgebied van Sardinië straalt een onvergelijkbare diversiteit uit, die ook de complexiteit en veelzijdigheid weerspiegelt van de wijnen die afkomstig zijn uit dit prachtige Italiaanse deel van de Middellandse Zee. Als sommelier beschouw ik Sardinië als een schateiland dat wijnen van hoge kwaliteit levert, evenals autochtone druivenrassen van opmerkelijke uniciteit. Het warme, zonnige klimaat van het eiland, perfect in balans gehouden door de verfrissende zeebries, en de diversiteit aan bodems - van kalksteen tot graniet - creëren een verscheidenheid aan microklimaten die perfect geschikt zijn voor wijnbouw. Sardijnse wijnen worden gekenmerkt door hun volle aroma's en complexiteit, die het terroir van het eiland eerbiedig vertegenwoordigen. De beroemdste wijn van het eiland is ongetwijfeld Vermentino di Gallura, de enige Sardijnse wijn die de DOCG-status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) heeft gekregen. Deze elegante witte wijn, met zijn karakteristieke knapperige profiel van citrus en groene appel en intense minerale tonen, is een prachtige ambassadeur voor het dynamische wijnlandschap van het eiland. Cannonau is een ander icoon van de Sardijnse wijnbouw. Deze lokale variëteit van de Grenache druif produceert diepgewortelde rode wijnen met toetsen van rijpe bessen en pruimen, vaak vergezeld van subtiele aardse accenten. Sommige Cannonau wijnen hebben ook subtiele toetsen van zoete specerijen en chocolade, waardoor ze een onweerstaanbare partner zijn voor stevige vleesgerechten. Sardinië produceert ook andere interessante wijnen zoals Carignano, Monica en Moscato, die allemaal expressieve, memorabele smaakervaringen bieden. Individueel en authentiek - zo zou je de geest van Sardijnse wijn treffend kunnen omschrijven. Voor mij als sommelier is het altijd een plezier om Sardijnse wijnen te ontdekken en te presenteren, omdat ze de eenheid van traditie, authenticiteit en innovatie op het hoogste niveau belichamen.