Vom Stein, Riesling Honifogl trocken

Het wijnhuis Nikolaihof Wachau in de prachtige regio Wachau is een waar juweel van de Oostenrijkse wijncultuur. De wijngaarden strekken zich uit langs de schilderachtige oevers van de Donau en bieden optimale klimatologische omstandigheden voor de exquise productie van wijnen van de hoogste kwaliteit. Het wijnhuis kijkt terug op een lange traditie en wordt al sinds 1894 gerund door de familie Saahs. In de jaren 1970 werd Nikolaihof Wachau omgeschakeld naar biologisch-dynamische teelt en sindsdien richt het zich op duurzame en milieubewuste productie. Het resultaat zijn wijnen die niet alleen uitzonderlijk smaken, maar ook voldoen aan de hoogste normen van duurzaamheid en milieubescherming. Naast Grüner Veltliner en Riesling produceert het wijnhuis ook andere soorten zoals Muskateller en Traminer. De wijnen van het Nikolaihof Wachau staan bekend om hun finesse en elegantie en hebben al verschillende nationale en internationale prijzen gewonnen. Bezoekers kunnen niet alleen de uitstekende wijnen proeven tijdens een wijntour door het wijnhuis, maar ook meer te weten komen over de biodynamische teelt en de geschiedenis van het Nikolaihof. Een bezoek aan het Nikolaihof Wachau is dus niet alleen een ervaring voor de zintuigen, maar ook een reis door de geschiedenis van de Oostenrijkse wijncultuur.

Als sommelier is de wijnstreek Wachau in Neder-Oostenrijk een echt juweeltje dat internationaal veel respect afdwingt. Dit UNESCO-werelderfgoed omvat dramatische landschappen met steile, terrasvormige wijngaarden hoog boven de majestueuze Donau. Met zo'n 1350 hectare wijngaarden biedt de Wachau een verbluffende combinatie van natuurlijke schoonheid en menselijke arbeid. De wijnenN uit het gebied zijn complex en divers, geproduceerd door een microklimaat dat continentale en Pannonische invloeden combineert. Koude winters en hete, droge zomers overheersen, in evenwicht gehouden door nachtelijke afkoeling vanuit de bosgebieden van het Waldviertel. De Wachau staat bekend om droge, complexe witte wijnen, met Grüner Veltliner en Riesling als belangrijkste druivensoorten. De mineraalrijke primaire rotsgrond geeft de wijnen een onmiskenbaar karakter. De Riesling overtuigt met zijn complexe structuur, frisheid en indrukwekkende bewaarbaarheid, terwijl de Grüner Veltliner al even boeiend is met zijn kruidigheid, inhoud en gelaagde 'kruidige' noot. Een van de kenmerken van de Wachau is de classificatie van zijn wijnen in Steinfeder, Federspiel en Smaragd, gebaseerd op het natuurlijke suikergehalte in de most. De lichtheid en frisheid van Steinfeder, het evenwichtige karakter van Federspiel en het rijke, complexe karakter van Smaragdwijnen vormen de diversiteit van de wijnen uit Wachau. Daarnaast wordt hier ook uitstekende rode wijn verbouwd, vooral van het ras Zweigelt, dat zorgt voor sensuele hoogstandjes. De Wachau biedt ook droge en zoete Edelsüß-wijnen en de beroemde 'Ruster Ausbruch', een van de beste zoete wijnen ter wereld. Betreed de Wachau en je betreedt een wereld van extremen, zowel qua terrein als qua klimaat. Het is deze uitdaging die de wijnboeren van de Wachau ertoe heeft aangezet wijnen van uitzonderlijke kwaliteit en unieke kwaliteit te produceren.