Serral Del Vell, Brut Nature

Recaredo is een gerenommeerde wijnmaker uit de Spaanse Cava-regio. Al meer dan 150 jaar produceert het familiebedrijf mousserende wijnen van hoge kwaliteit van traditionele druiven zoals Macabeu, Xarel-lo en Parellada. De speciale focus van het huis ligt op zacht handwerk en de zorgvuldige selectie van de beste druiven. De keldermeesters van Recaredo zijn echte meesters in hun vak en streven een duurzame productie na waarbij grotendeels geen gebruik wordt gemaakt van elektrische apparatuur. In plaats daarvan vertrouwt het wijnhuis op de kracht van de natuur en gebruikt het beproefde methoden om unieke karaktervolle cava's te creëren. De mousserende wijnen van Recaredo worden gekenmerkt door heerlijk fijne bubbels en een harmonieuze balans. Ze zijn perfect voor feestelijke gelegenheden en voegen een vleugje luxe toe aan elk evenement. Als je op zoek bent naar een voortreffelijke cava, moet je zeker een kijkje nemen in het Recaredo-assortiment.

Het wijngebied Cava, gelegen in de prachtige regio Catalonië, geniet een uitstekende reputatie in de wijnwereld en wordt wereldwijd door sommeliers geroemd om zijn opmerkelijke mousserende wijnen. Slechts ongeveer veertig kilometer ten zuidwesten van Barcelona, is Cava zeker een Spaanse schatkamer van wijnbouw uitmuntendheid, bekend om zijn unieke productiemethode en toewijding aan kwaliteit die vergelijkbare teeltgebieden zelden bereiken. De term 'Cava' is een handelsmerk term en verwijst naar mousserende wijnen geproduceerd met behulp van de traditionele fles gisting methode. Alleen wijnen die volgens deze methode geproduceerd worden en afkomstig zijn uit negen specifieke Spaanse regio's mogen zich 'Cava' noemen. Toch is het de Penedès regio in Catalonië die goed is voor meer dan 95% van alle Cava productie. Cava wijnen worden gekenmerkt door een ongelooflijke diversiteit die alleen mogelijk is door de verschillende bodemtypes en microklimaten in de verschillende delen van het productiegebied. De belangrijkste gebruikte druivenrassen zijn de inheemse Macabeo, Parellada en Xarel-lo, die bekend staan om hun verfrissende en levendige karakter. Cava wijnen presenteren zich met een goede structuur, produceren intense aroma's van citrusvruchten, groene appels en geroosterde noten, en hebben een indrukwekkend vermogen om te rijpen en hun aroma te verfijnen na verloop van tijd. Cava's unieke klimaat en bodemkenmerken dragen bij aan de uitstekende kwaliteit van zijn wijnen. Het mediterrane klimaat zorgt ervoor dat de druiven perfect kunnen rijpen, terwijl de kalkbodem, rijk aan mineralen, de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en frisheid geeft. Als sommelier beschouw ik Cava wijnen als uitstekende vertegenwoordigers van het Spaanse wijnpatrimonium, om solo van te genieten of in combinatie met een verscheidenheid aan gerechten. Hun veelzijdigheid, unieke karakter en opmerkelijke kwaliteit zijn een waar bewijs van de vaardigheid van de wijnmakers in deze groeiende regio.