Ratpenat

Celler Credo is een wijnmaker uit de Penedès regio in Spanje die gespecialiseerd is in de productie van biodynamische wijnen. Het wijnhuis richt zich op ecologische duurzaamheid en de hands-on filosofie om het milieu te beschermen en tegelijkertijd wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren. Het bijzondere aan Celler Credo is dat het wijnhuis met de natuur samenwerkt in plaats van ertegen. De biodynamische methoden die worden gebruikt omvatten het planten van speciale planten om de wijnstokken te helpen groeien en het gebruik van natuurlijke preparaten om de gezondheid en vitaliteit van de druiven te verhogen, wat resulteert in intense en expressieve wijnen die het terroir illustreren. Celler Credo wijnen tonen een ongelooflijke balans en elegantie met een opmerkelijke complexiteit en diepte. Celler Credo is een wijnhuis met een sterke passie voor kwaliteitswijnen en het gebruik van natuurlijke methoden om de wijngaarden te cultiveren. Elke wijn weerspiegelt de inzet en toewijding van de wijnmaker en dit maakt Celler Credo een aanbevolen keuze voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar wijnen die zowel duurzaam als heerlijk zijn.

Penedès ligt in het schilderachtige landschap van Catalonië, tussen de prachtige kustlijn van de Middellandse Zee en de majestueuze bergen van Montserrat. Penedès is een van de belangrijkste wijngebieden van Spanje en geniet zowel nationaal als internationaal de hoogste erkenning voor zijn voortreffelijke en gevarieerde wijnen. Penedès bestaat uit drie verschillende zones, Baix Penedès aan de kust, Central Penedès en Alt Penedès in de bergen, die elk een breed scala aan druivensoorten produceren dankzij hun unieke microklimaat en bodemkenmerken. Van lichte, verfrissende witte wijnen tot krachtige rode wijnen en de beroemde Cava mousserende wijnen, Penedès biedt een verscheidenheid die nooit faalt om sommeliers zoals ik te verrukken. De regio is het meest bekend om zijn pioniersrol in de productie van Cava. Deze bruisende wijn, gemaakt volgens de traditionele methode zoals bij Franse Champagne, is het Spaanse antwoord op mousserende luxe en heeft een belangrijke plaats op het wereldtoneel verworven. Vooral cava gemaakt van de Xarel-lo druif, een inheemse trots van de regio, valt op door zijn fijne perlage, elegante structuur en indrukwekkende complexiteit. Maar Penedès is niet alleen een paradijs voor liefhebbers van cava. De regio is ook beroemd om zijn witte wijnen gemaakt van de autochtone druivensoorten Macabeo en Parellada, die fascineren door hun verfijnde frisheid en rijke spectrum aan aroma's. In het geval van rode wijnen worden dankzij het warme klimaat en de uitstekende omstandigheden voor wijnbouw zowel lokale druivenrassen zoals Garnacha en Monastrell als internationale rassen zoals Cabernet Sauvignon en Merlot verbouwd. Penedès presenteert een harmonieuze mix van traditie en innovatie, waarbij oude wijntradities hand in hand gaan met moderne oenologie. Het resultaat zijn uitzonderlijke wijnen die het karakter en de rijkdom van deze indrukwekkende regio perfect weerspiegelen. Als sommelier kan ik zeggen dat de wijnen uit Penedès altijd een aangename verrassing zijn en een uitnodiging om te ontdekken.