Aristocratico Appassimento Salento Vino Passito IGT

Enoitalia is een gerenommeerde wijnmaker uit het zonnige Salento in het zuiden van Italië. Al meer dan drie decennia produceert het familiebedrijf geselecteerde wijnen van de hoogste kwaliteit. Enoitalia's wijngaarden strekken zich uit over de gehele Salento regio en profiteren van de unieke microklimaten en bodems die perfecte omstandigheden bieden voor het verbouwen van wijnstokken. Enoitalia is trots op het gebruik van zowel traditionele technieken als moderne methoden om wijnen te produceren die het karakter en de ziel van het terroir weerspiegelen. Enoitalia selecteert met de hand alleen de beste druiven en zorgt ervoor dat elke stap van het wijnmaakproces nauwlettend wordt gevolgd. De wijncollectie van Enoitalia is geïnspireerd door het landschap van de Salento regio en omvat een breed scala aan druivensoorten, van Primitivo en Negroamaro tot Chardonnay en Sauvignon Blanc. Elke wijn heeft een perfecte combinatie van aroma's en smaken die de herkomst en passie voor wijnmaken weerspiegelen. Enoitalia is al jaren een gerespecteerde naam in de wijnindustrie en is geëerd met vele prijzen en onderscheidingen. Of je nu een ervaren wijndrinker bent of een beginner, de wijnen van Enoitalia zijn zeker het proberen waard.

In het uiterste zuidoosten van de Italiaanse laars, in de regio Puglia, ligt het fascinerende wijngebied Salento. Als sommelier kijk ik met bijzondere bewondering naar deze regio, die niet alleen bekend staat om zijn adembenemende natuurlijke schoonheid, maar ook om de productie van uitstekende wijnen. Salento betovert met zijn contrastrijke landschap, omringd door de stralend blauwe Adriatische Zee en de Ionische Zee. De zon schijnt hier bijzonder aandachtig en laat het lokale terroir schitteren, dat wordt gekenmerkt door rode en zanderige grond en zacht glooiende heuvels. De klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor wijnbouw, met hittepieken in de zomer, gematigde winters en een zachte zeebries, en de regio staat vooral bekend om de productie van de inheemse druivensoorten Primitivo en Negroamaro. De Primitivo uit Salento staat bekend om zijn diepe, bijna paarse kleur, zijn hoge alcoholpercentage en zijn krachtige bouquet van rijpe rode en zwarte vruchten. Negroamaro daarentegen is verrukkelijk met zijn donkere robijnrode kleur en intense aroma's van pruimen en pure chocolade, onderstreept door aardse tonen en een steenachtige mineraliteit. Maar het is niet alleen de buitengewone kwaliteit van de wijnen die Salento onderscheidt. Het is ook de diepe culturele betekenis van wijn voor de regio, die de wijnbouw al sinds de oudheid bepaalt. De wijnproducenten hier hebben een diepe band met hun omgeving, die ze uitdrukken door zorgvuldig werk en respect voor de natuurlijke hulpbronnen. Tot slot, maar daarom niet minder belangrijk, creëren de uitstekende herbergen en wijnhuizen van Salento een onvergelijkbare wijnervaring door een gastvrije sfeer te bieden waarin de exquise wijnen van de regio kunnen worden geproefd. Het spreekt voor zich dat het gehemelte in Salento ook wordt verwend met de regionale Apulische keuken die perfect past bij de lokale wijnen. Als sommelier beschouw ik het wijngebied Salento dan ook als een juweel onder de Italiaanse wijngebieden waar elke echte wijnliefhebber van zal houden.