Sauternes

Sauternes

In het schilderachtige zuidwesten van Frankrijk, ongeveer 40 kilometer ten zuiden van Bordeaux, ligt het wijngebied Sauternes. Als erkend sommelier kan ik bevestigen dat deze plek echt iets bijzonders is. Met een oppervlakte van ongeveer 2100 hectare is het relatief klein, maar beroemd om een van 's werelds beste en duurste zoete wijnen, de majestueuze Sauternes. De geografische ligging en het unieke microklimaat maken van Sauternes een wijn vol individualiteit en verfijning. De wijnbouw in Sauternes omvat heuvelachtige landschappen en herfstmist, ondersteund door de rivieren de Ciron en de Garonne, wat ideale omstandigheden creëert voor de edelrotschimmel 'Botrytis Cinerea'. Deze 'edelrot', zoals wij het noemen, onttrekt het water uit de druiven en concentreert de natuurlijke suikers en zuren. Het resultaat is een opmerkelijk zoete en toch zure wijn die opvalt door zijn evenwicht. De druivenrassen die in Sauternes overheersen zijn sémillon, sauvignon blanc en muscadelle, waarbij sémillon vaak de overhand heeft. Na de oogst en gisting rijpen de wijnen in eiken vaten, wat extra aroma's van vanille, honing, abrikoos en toast toevoegt. Deze smaken voegen zich bij de al aanwezige nuances van gekookte appels, perziken, gember en citrusvruchten, waardoor een immens complexe wijn ontstaat. Kenmerkend voor Sauternes-wijnen is hun fascinerende lange levensduur. Sommige jaargangen kunnen gemakkelijk enkele decennia rijpen en winnen aan complexiteit en diepte. Het is een voorrecht om getuige te zijn van de langzame rijping en groeiende complexiteit van zo'n wijn. De verfijning en het buitengewone karakter van Sauternes-wijnen hebben ervoor gezorgd dat ze een plaatsje hebben veroverd op de tafels van vele gastronomische restaurants en kenners wereldwijd. Als aperitief, bij het dessert of bij gewaagde combinaties zoals foie gras, roquefort of zelfs curry - een goede Sauternes is altijd een niet te missen ervaring. Als zomer

Geschichte

Sauternes, ein berühmtes Weinanbaugebiet im Bordeaux, Frankreich, ist weltweit für seine exquisiten süßen Weißweine bekannt. Die Weinproduktion in Sauternes geht auf die Römerzeit zurück, doch es war im 17. Jahrhundert, als das Gebiet durch holländische Handelskontakte besondere Beachtung fand. Das feuchte Mikroklima entlang der Flüsse Garonne und Ciron fördert die Bildung von Edelpilz Botrytis cinerea, der den Trauben ihre einzigartige Süße und Komplexität verleiht. Im Jahr 1855 wurde der Château d'Yquem als einziges Weingut des Gebiets in die Premier Cru Supérieur-Kategorie eingestuft. Heute gilt Sauternes als Synonym für exklusive, langlebige Süßweine mit einem reichen Erbe und handwerklichem Können.

Weine aus Sauternes

Sauternes, ein renommiertes Weinanbaugebiet im Bordeaux, Frankreich, ist weltberühmt für seine exquisiten Süßweine. Die Region verdankt ihren einzigartigen Charakter dem Mikroklima, das den Edelfäule-Pilz Botrytis cinerea begünstigt. Dieser schrumpft die Trauben und konzentriert ihre Zucker- und Geschmacksstoffe, was zu außergewöhnlich reichhaltigen und komplexen Weinen führt. Der bekannteste Wein aus Sauternes ist zweifelsohne Château d'Yquem, das einzige Weingut in der Region mit dem Status 'Premier Cru Supérieur'. Dieser Wein besticht durch seine goldene Farbe, seine Aromen von Honig, Aprikosen und Gewürzen sowie seine beeindruckende Langlebigkeit. Weitere renommierte Namen sind Château Rieussec, Château Suduiraut und Château Coutet, die alle zur Spitzenklasse zählen. Diese Weine sind dank ihrer Balance von Süße und Säure, ihrer tiefen Aromatik und langen Reifepotentiale hochgeschätzt. Sauternes-Weine sind wahre Meisterwerke, die Genuss und Raffinesse in jedem Tropfen bieten.

Terroir

Das Weinanbaugebiet Sauternes, gelegen im südlichen Teil der Bordeaux-Region, ist weltweit für seine exquisiten Süßweine bekannt. Das Terroir hier ist einzigartig und entscheidend für die Qualität der Weine. Die Böden in Sauternes bestehen hauptsächlich aus Kies, Ton und Kalkstein, die eine optimale Drainage und Nährstoffversorgung bieten. Die Flüsse Garonne und Ciron spielen eine besondere Rolle, indem sie Nebel erzeugen, der die Entwicklung der Edelpilze Botrytis cinerea begünstigt. Diese 'Edelfäule' konzentriert die Aromen und Zucker in den Trauben, was den Weinen ihre berühmte Süße und Komplexität verleiht. Das Mikroklima, geprägt durch warme Tage und kühle Nächte, unterstützt zudem die langsame Reifung der Trauben, was zu einer intensiven Aromatik führt.

Appelationen

Das Weinanbaugebiet Sauternes liegt im Süden der Bordeaux-Region und ist weltweit für seine edelsüßen Weißweine berühmt. Die Hauptrebsorten sind Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle. Das Mikroklima, geprägt durch die Flüsse Garonne und Ciron, begünstigt die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea), die den Trauben ihre charakteristische Süße und Komplexität verleiht. Die Appellation Sauternes AOC umfasst fünf Gemeinden: Barsac, Sauternes, Bommes, Fargues und Preignac. Innerhalb der Region genießt Barsac eine besondere Stellung und darf ihren Namen zusätzlich zur Bezeichnung Sauternes tragen. Die Weine zeichnen sich durch honigartige Aromen, exotische Früchte und eine bemerkenswerte Langlebigkeit aus, mit herausragenden Crus wie Château d'Yquem an der Spitze.

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