2022 Oremus Petracs Tokaj Oremus, Tokaji

De Tokaji wijnregio, ook wel bekend als Tokaj-Hegyalja, ligt verscholen in de ronde heuvels van Noordoost-Hongarije en grenst zelfs aan Slowakije. Voor een sommelier als ik is Tokaji een betoverende plek - het produceert enkele van de zeldzaamste, meest ongebruikelijke en exquise wijnen ter wereld. Het is een plek met een lange geschiedenis, want de wijnbouw gaat terug tot de 16e eeuw. Als je door de regio reist, komen de oudheid en tradities van het gebied echt tot leven. De bodem in Tokaji bevat een unieke mix van vulkanische tufsteen en bodemsedimenten, waardoor de wijnen die hier worden geproduceerd een opmerkelijke mineraliteit en complexiteit hebben. Tokaji staat ook bekend om zijn speciale microklimaat, dat wordt beïnvloed door de Bodai Heeg en de omliggende rivieren Tisza en Hernad. Deze omstandigheden bevorderen de ontwikkeling van Botrytis Cinerea of 'edelrot', een schimmel die druiven aantast en hun smaakconcentratie verhoogt. Hier wordt een variatie van het wijnassortiment geproduceerd, waaronder Furmint, Hárslevelű en Muscat Lunel. Maar de ster van Tokaji die echt opwindend is voor een sommelier is ongetwijfeld het product dat het zijn wereldwijde reputatie heeft gegeven - Tokaji Aszú. Deze fantastische wijn is zo intens dat je de zoete concentratie en het rijke scala aan aroma's en smaakprofielen, variërend van honing tot citrusvruchten tot gedroogd fruit en noten, in elke slok proeft en ervaart. Elke druppel wijn uit Tokaji is een genot, een unieke smaakervaring die de perceptie van wat een wijn kan zijn altijd op zijn kop zet. Als je een fles Tokaj-wijn opent, onthul je niet alleen een heerlijke druppel, maar ook een stukje geschiedenis en traditie van een echt uitzonderlijke wijnstreek.