Le Petit (0,375l)

Le Petit is gebaseerd op Petit Manseng. In Mazzon in Kaltern staan de wijnstokken aangeplant op 400 meter hoogte. Het hoge plateau ligt op het zuiden. Een zonnige en winderige locatie die perfecte omstandigheden biedt voor de late oogst. Onder de zanderige leem bevinden zich verschillende soorten gesteente. Dolomiet, porfier, gneis en graniet. De hoeveelheden in 2019 waren vrij laag, maar de kwaliteit was fantastisch. Het natte, koude weer in april en mei vertraagde de vegetatie enorm. Maar het verlengde jaar en de gouden herfst kalmeerden de situatie en zorgden uiteindelijk voor topomstandigheden voor dit type wijn. De botrytis kon zich volledig ontwikkelen. De druiven werden half februari met perfecte concentratie geoogst. De ingedroogde bessen werden langzaam geperst gedurende 8 uur. Natuurlijk verliep de gisting extreem langzaam. Ze stopte op natuurlijke wijze bij 8,5% vol. De opbrengst was 285g/l restsuiker. Dit contrasteert met een opmerkelijke zuurgraad van 11,3 g/l, waardoor het een contrastrijke zoete wijn is met een goede drinkbaarheid. De prachtig helder goudgele Le Petit van Manincor is helemaal onder de radar. De kwaliteiten van het druivenras Petit Manseng voor zoete wijnen op basis van Botrytis zijn welbekend en bewezen. Het exemplaar uit 2019 heeft een heerlijk aroma van peperkoek, gekonfijte gember en butterscotch. Gegrilde ananas, zoetrijpe mango en honingmeloen stromen letterlijk het glas uit. Een delicate honing- en ahornsiroopsmaak hangt in de lucht. Een vleugje tonkaboon en geroosterde amandel waait in een zachte bries. Gedroogde abrikoos, dadel en vijg voegen diepte toe. Gebakken appel, vers uit de oven, met veel marsepein, gehakte amandelen en sultana's is voorbeeldig. Het combineert al deze indrukken in de mond. Gebundeld in een dichte stroom van smaken die langzaam over het gehemelte vloeit, wordt de zoetheid gelukkig gecontrasteerd door de zuurgraad. Het heeft een absoluut harmonieus en kalmerend effect. De zoetheid bepaalt verleidelijk het tempo. Proefnotitie door Marian Henß van 24.12.2023, Copyright Marian Henß
Restsuiker: 285 g/l / Zuurgraad: 11,3 g/l